□全媒体记者 阮雅妮
“我们这里的土壤是沙性的，养分含量高；水也好，圣水寺水库的水质自然甘甜，由它浇灌的桃子肯定好吃。” 螺洋街道上寺前村党支部书记程立超站在蟠桃林间，话语里透着自信。
这份底气，不只来自一颗桃子、一粒枇杷或一个西瓜。它来自路桥这片土地上，一个正在被重新擦亮的古老标签——“辣呵呵”。
近日，第十九届中国餐饮产业发展大会宣布?将于6月14日至16日在我区举办。为何落在路桥？
带着这个问题，记者深入路桥的田间地头、老街小巷、加工车间，试图解开这座滨海之城的“味觉密码”。
“辣呵呵”的底气：
一碗姜汤面里的百年传承与品牌雄心
清晨六点，位于卖芝桥路的“老街姜汤面”已经热气蒸腾。最值得一说的是店里的姜汤，那是店主周荷清熟练地将黄姜用黄酒烹饪后晒干，文火熬制几个小时后，最终才呈现出琥珀般的色泽，醇香扑鼻。
“我们路桥靠海，湿气重，老一辈人就说‘冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方’。”周荷清一边往碗里加虾干、蛤蜊、鸡蛋丝，一边对记者说，“最早姜汤面是坐月子的女人吃的，后来大家觉得好吃又暖胃，慢慢就成了日常美食。现在，只要是本地人开的面店，基本上都有姜汤面。”
这碗面的背后，是路桥人对“姜”的极致理解。路桥讲究“姜老汤浓”，承袭《台州老味道》所载古法，“三年姜、五年功”，老姜与菜籽油在铁锅里完美交融，熬出的汤底辛辣中带着醇厚。
“姜汤面制作技艺已经被列入市级非物质文化遗产项目。”区文广旅体局相关工作人员告诉记者，“但我们不满足于‘非遗’的保护，我们要让它‘活’起来、‘火’起来。”
于是，“辣呵呵”美食IP应运而生。这个取自路桥方言的词汇，如今已成为我区重点打造的城市美食名片。
“我们与当地高校合作，开展‘台州姜文化课题研究’，编写出版了《寻味路桥·姜香独韵》。”工作人员介绍，“我们还设计了‘辣呵呵’IP玩偶形象，推出了一系列周边文创和主题伴手礼，包括姜炒米、姜膏等。”
产业化步伐更是步步疾蹄。台州姜有你农业科技有限公司运用低温干燥技术，解决了姜汤面制作复杂、食材保鲜等难题，创新推出姜汤速食面。这款产品一举斩获iSEE全球美味奖、2024“浙派好礼”金奖、2024中国特色旅游商品大赛金奖，并入选浙江省第六届“浙江特色伴手礼”名录。
“从堂食到速食，我们解决的不是‘方便’，而是标准化和规模化的问题。”公司负责人章峰告诉记者，“现在，外地消费者也能吃到正宗的台州姜汤面。”
数据显示，路桥已培育50家“辣呵呵”美食示范店，带动从业人数1080人，年营业额超2.3亿元。箱笼、姜汤火锅店、姜味咖啡馆、姜汁汽水铺等新业态层出不穷。
一碗姜汤面，折射出路桥从“街头小吃”到“城市IP”的品牌跃迁能力——这正是全国餐饮产业大会看中的第一个底层逻辑：传统美食的现代化、品牌化、产业化路径清晰可复制。
从“土”到“特”再到“富”：
一颗枇杷、一粒杨梅串起的共富链
如果说“辣呵呵”是路桥味道的“面子”，那么丰富的土特产资源和完善的全产业链，就是它的“里子”。
驱车前往桐屿街道小稠村，漫山遍野的枇杷树映入眼帘。这个素有“中国枇杷之乡”美誉的村庄，有着800多年的枇杷种植历史。
“我们这里的‘白沙’大红袍枇杷，入口柔嫩多汁、酸甜适口。”小稠村党总支书记张金昌站在枇杷林间，摘下一颗白沙枇杷递到记者手中，“你尝尝，这甜度、这水分，市场上很难找到第二家。”
然而，过去好果子卖不上好价钱。“以前农户自己提篮小卖，一斤枇杷只能卖一两元钱。”张金昌回忆道，“丰产不丰收，大家都发愁。”
转机出现在浙江省农科院专家团队进村之后。专家推广精细化管理技术，虽然亩产从4000斤降至2000斤，但优质果价格从每斤1至2元提高到15至25元。“现在我们的精品包装枇杷，最高卖到每斤40元，还远销越南等东南亚国家。”张金昌笑着说，“现在优质白沙枇杷已经占到全国销售份额的30%。”
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但这只是第一步。小稠片区以小稠村为重点，联动周边上山童、凉溪、东明、下庄卢4个行政村组团发展，成立“五村连片”党建联建机制，共同出资500万元组建小稠农旅发展有限公司，注册“稠记”商标。
“我们盘活废弃厂房建成‘阳光工厂’，建设了2条深加工线。”张金昌介绍，“村民以枇杷加工工艺入股，我们开发了枇杷露、茶饮等产品。‘稠记’枇杷露不仅获评‘浙江特色伴手礼’，还登上了央视跨年晚会。”
2024年，“稠记”系列产品销售额达512万元，同比增长32.14%。村里还准备规模化开发枇杷罐头、枇杷酒、枇杷膏、果酱、果脯等产品。
文旅融合同步推进。小稠片区打造凉溪古道、十八坵田花海等景观，推出IP动漫形象“皮皮”，开办枇杷嘉年华、文化节，每年吸引游客超10万人次，带动文旅综合收入超500万元。
螺洋街道的“岙里梅”同样实现了从“提篮小卖”到品牌经营的华丽转身。大岙里村创新“工坊+农户”发展模式，今年杨梅季累计收购鲜杨梅近8000斤，加工完成的杨梅干预计为村集体带来10万元以上的增收。上寺前村则依托“三叶”共富工坊，走出“农业+非遗+旅游”融合发展新路子。
从“提篮小卖”到品牌经营，从单一种植到三产融合——小稠村和大岙里村的蜕变，正是路桥“土特产富”战略的生动缩影。全国餐饮产业发展大会看中的，正是这种“从田头到餐桌、从产地到品牌”的全链条整合能力。
盐碱地长出“甜蜜”，咸淡水养出“鲜甜”：
科技赋能下的农业新赛道
在路桥，农业不再是“靠天吃饭”的传统行当，而是科技驱动的现代产业。
金清镇黄琅村，这片由海滩围垦而成的盐碱地，在很多人眼中是种植难题，却成了西瓜的“黄金生长床”。
“海边盐碱地昼夜温差大，糖分合成多、消耗少，西瓜甜度能达到12到13度，入口清甜脆爽。”金清镇农技人员告诉记者，黄琅西瓜以“皮薄瓤红、汁多味甜”著称，先后获得“浙江名牌产品”“浙江省首批名优‘土特产’”等荣誉。
目前，金清镇西瓜种植面积突破6300亩，年产量可达1.8万吨，研发出新品种8个，主打品种包括早佳8424、金皇后和黄提1号。金清镇还申请注册了“金港大农”区域公用品牌，集农产品信息发布、在线交易、物流配送、农技服务等功能于一体。
2025年金港助农活动期间，单日西瓜销售超10万斤，单价较散卖提升10%至15%，农户亩均增收约800至1200元。
如果说西瓜是“盐碱地”的奇迹，那么“咸淡冲”则是路桥水产养殖的新赛道。
“咸淡冲”是台州方言，指内河淡水与东海潮汐交汇，形成盐度丰富、养分充足的天然水域。路桥率先探索“咸淡冲”净养模式，利用咸淡水精准调控、净养技术创新，搭配全链条水质监测以及功能性饲料配套。
在台州市丰产水产养殖有限公司，记者看到智能盐度调控系统、实时水质监测设备与自动投喂装置一应俱全。
“我们实现了对关键养殖参数的精准控制与自动化管理。”公司负责人管庆福介绍，“检测数据显示，‘咸淡冲’鳙鱼的粗脂肪由8.8%降低到3.4%，粗蛋白由87.1%提升到95.4%，适度的盐度能抑制淡水致病菌，减少渔药使用。”
首批“咸淡冲”鳙鱼上市后很快走俏，外地餐饮机构预订踊跃，基地一天可卖出六七百斤，平均溢价20%以上。
根据规划，台州市力争到2028年“咸淡冲”养殖面积达5000亩以上，年产量超1万吨，全产业链产值突破10亿元。全省首家设施渔业（咸淡冲）研发中心已在台州挂牌。
科技赋能下的路桥农业，正在打开全新的想象空间。全国餐饮产业发展大会看中的，正是这种敢于创新、勇于探索“新赛道”的产业精神。
千年商埠的“新答卷”：
商贸基因、民营活力与共富实效
大会落户路桥的最后一个底层逻辑，藏在路桥的“基因”里。
路桥，南宋时期就是浙东著名集市，“百路千桥万家市”的盛景绵延数百年。改革开放初期，这里诞生了中国第一家经工商登记的股份制企业。这种“无街不市、无户不商”的传统，让路桥人天生懂得如何把产品变成商品、把资源变成资本。
“路桥人的血液里，流淌着经商的基因。”区商务局相关负责人对记者说，“我们的民营经济就像‘蚂蚁雄兵’，市场主体密度位居全省前列。这种活力，是任何产业发展最坚实的土壤。”
在小稠村，村民以枇杷加工工艺技术入股，每年享受分红；在大岙里村，“工坊+农户”模式让杨梅干从“农家小食”变成精致伴手礼；在上寺前村，“三叶”共富工坊将蟠桃叶、乌饭叶、杨梅叶变成“非遗+旅游”的爆款产品。
数据显示，我区农村居民人均可支配收入一季度达18063元、全市第一，增速6.9%、全市第二。“土特产富”品牌建设，最终落脚在农民增收、乡村振兴。
立体交通网络则为这一切提供了物流底座。甬台温高速、沿海高速、台州路桥机场、台州高铁站……“陆海空铁”通达全国。黄琅西瓜早上摘、中午到上海；枇杷露远销新加坡，销量增长超20%。
“土特产富”，四个字拆开看——“土”是根脉，“特”是优势，“产”是路径，“富”是归宿。路桥人用千年商埠的智慧、民营经济的活力、科技创新的勇气，将它们串联成一条完整的价值链。
这或许就是全国餐饮产业发展大会选择路桥的真正原因：这里不仅有美食，更有把美食变成产业、把产业变成共富的能力。